Sehatkah membakar di atas bara api?
Memasak daging dengan bara api memang memiliki keunggulan, yaitu senyawa fenol dan formaldehid pada bara api akan menghasilkan aroma asap yang khas pada masakan. Sifat antibakteri pada kedua senyawa itu pun mampu membunuh bakteri dan jamur pada daging. Tapi, hasil gosong yang terdapat pada daging,  merupakan zat karsinogen yang dapat memicu munculnya kanker. Oleh karena itu, memasak dengan cara memanggang daging dengan teknik grill - memanggang di atas pan sambil diputar/dibolak-balik- menjadi pilihan yang tepat.

(NAT/ERN)