Margarin sebaiknya digunakan untuk mengoles roti atau menumis, tidak untuk menggoreng yang biasanya dilakukan pada suhu yang tinggi dan dengan jangka waktuyang cukup lama. Karena dapat merusak kandungan nutrisinya dan membuat lemakjenuhnya menjadi tinggi.

Untuk mendapatkan makanan yang bergizi dan lezat, kita harus tahu mengolahnya dengan tepat. Hal ini diungkapkan oleh Chef Edwin Lau, juru masak dan pakar kuliner sehat dalam sebuah peluncuran produk makanan di Jakarta, Kamis (17/6). Untuk meramu aneka bahan makanan sedemikan rupa tanpa melupakan aspek gizi, menurut Edwin diperlukan beberapa trik. “ Pertama, kuasai dasar dari memasak terlebih dahulu. Kemudian, pengenalan berbagai jenis sumber makanan yang mudah dikonsumsi, kuasai teknik memasak yang sehat, tanpa digoreng atau dibakar sampai gosong. Terakhir, latih kreatifitas dan selebihnya hanya perlu proses dan waktu,” ungkapnya.

Edwin mencontohkan bagaimana mengolah margarin yang tepat. Menurut Edwin, margarin memiliki nilai gizi yang cukup baik dan sebaiknya digunakan untuk mengoles roti atau menumis. Tidak untuk menggoreng (deep fry) yang biasanya dilakukan pada suhu yang tinggi dan dengan jangka waktu yang cukup lama. Karena dapat merusak nutrisinya dan membuat lemak jenuhnya menjadi tinggi sehingga tidak sehat untuk tubuh. “Jika ingin digunakan untuk menumis, jangan dengan api yang terlalu tinggi,” ungkapnya. “Margarin lebih cocok dengan cita rasa asin, gurih, dan manis. Dengan dekiman, banyak sekali bahan makanan yang dapat dipakai untuk memasak dengan margarin. Termasuk berbagai jenis sumber protein seperti ikan, makanan laut, ayam, telur dan kacang serta sebagian besar sumber karbohidrat dan sayuran,” lanjutnya.

Menurut Edwin, perlu untuk mengeduksi masyarakat bagaimana mengolah makanan bergizi dengan tepat sekaligus lezat. “Tidak sulit, hanya perlu pengetahuan dan merubah kebiasaan menjadi lebih sehat,” ungkap Edwin yang juga mengisi salah satu program kesehatan di salah satu televisi swasta. (ME)