Putu Ayu

Siapa yang tidak suka kue lembut nan legit ini? Dengan parutan kelapa di atasnya, balita pasti suka! Camilan yang lezat dan juga sehat.

Bahan
150 gram tepung terigu.
4 butir telur.
150 gram gula pasir.
75 cc santan dari 1/2 butir kelapa.
¼ sendok teh pewarna hijau makanan.
½ butir kelapa setengah tua, parut.
1/2 sendok teh garam halus.

Cara membuat:

Kocok telur, gula pasir dan garam menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang kaku. Hentikan pengocokan, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula. Tambahkan pewarna hijau dan santan, aduk rata.
Panaskan cetakan putu ayu yang telah dioles minyak dan diisi dengan parutan kelapa. Tuang adonan putu ayu hingga hampir penuh atau 3/4 cetakan. Lakukan hingga adonan habis.
Kukus dengan api besar kurang lebih 10 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari cetakan, sajikan.
Untuk ± 30 buah .

Tip:
Telur harus dikocok hingga mengembang kaku agar kue mengembang sempurna. Saat mengukus tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menetes ke permukaan kue. Jangan membuka tutup ketika adonan belum mengembang sempurna (kurang lebih 10 menit pertama) karena kue akan turun.