Puding Ubi Pisang

Walau ubi dan pisang bukan ‘cerita’ baru dalam dessert karena sering diolah ke dalam bolu atau cake, rasanya tetap istimewa ketika diaduk ke dalam puding.
 
Bahan: 
450 ml santan encer, dari ½ butir kelapa parut
125 gram gula merah
2 lembar daun pandan, simpulkan
2 cm kayu manis
1 bungkus (7 gram) agar-agar bubuk warna putih
175 gram ubi merah, potong 1x1 cm, kukus
4 buah pisang kepok, kukus, iris bulat tebal ½ cm
 
Cara membuat:
1. Masak santan, gula, daun pandan, dan kayu manis hingga gula larut. Angkat, saring. Masukkan agar-agar, ubi, dan pisang, aduk rata.
2. Masak kembali di atas api kecil hingga mendidih, angkat. Tuang ke dalam loyang puding bentuk loaf volume 1 l yang sudah dibasahi air matang, ratakan.
3. Biarkan dingin di suhu ruang. Simpan di dalam lemari es hingga memadat (± 1 jam). Keluarkan.
4. Sajikan dingin.


Untuk 12 potong