Orak-Arik Panggang

Masakan orak-arik yang mungkin sudah Anda akrabi adalah resep klasik, terbuat dari paduan telur kocok dengan irisan wortel dan kol. Kali ini, berbeda dengan resep lawas, kami sajikan orak-arik panggang yang dimodifikasi dari sayuran yang sedang populer, seperti zucchini, paprika merah atau jamur hioko. Pengolahannya bisa ditumis, tapi kali ini resep lezat ini akan kita panggang.

Bahan:

2 sendok makan margarin
100 g jamur kancing, iris tipis
150 g zucchini , iris dadu 1 cm
1 siung bawang putih, cincang
50 g bawang bombay cincang
200 g tomat parut
1 sendok teh garam halus
1/2 sendok terh gula pasir
1/4 sendok teh oregano
1/4 sendok teh basil kering
5 butir telur
100 g keju parmesan

Cara membuat:

Panaskan 1 sendok makan margarin, tumis jamur dan zukini sampai layu. Angkat dan sisihkan
Panaskan pula 1/2 sendok makan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Masukkan tomat parut, 1/2 sendok teh garam dan gula. Aduk dan masak hingga agak kental. Tambahkan oregano dan basil. Aduk dan matikan api.
Campur dan kocok telur dengan sisa garam. Panaskan sisa dalam wajan, tuangi kocokan telur. Aduk hingga menjadi orak-arik.
Siapkan pinggan tahan panas. Masukkan 1/2 bagian orak-arik, ratakan pada dasar pinggan. Tambahkan tumisan jamur dan zukini di atasnya.
Tambahkan pula tumisan tomat, terakhir tutup dengan sisa orak arik. Taburi keju dan panggang selama 15 menit hingga seluruh bahan matang. Angkat.
Hidangkan panas-panas dengan nasi hangat.

Resep ini ideal untuk 3 orang.