Yasai Udon, Mi Legit dari Jepang

Salah satu hidangan mi Jepang, yakni Yasai Udon, punya cita rasa legit dan ukurannya besar. Cocok diolah dalam aneka variasi hidangan mi kuah.

Bahan:

200 gram udon

Saus udon

1 sdm shoyu
1 sdm mirin
250 ml air
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt merica bubuk

Topping

250 ml air kaldu
25 g jamur jepang, suwir-suwir
50 g daun bayam jepang
25 g rumput laut
10 cm bawang daun, iris kecil
1 lembar nori, iris kecil

Cara membuat:

Rebus udon dalam air mendidih selama 3 menit sampai matang. Angkat, tiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk.
Saus udon : Campur soyu, mirin dan air. Jerang di atas api hingga mendidih. Angkat dan sisihkan 50 ml, tuang selebihnya di atas udon tadi.
Topping: Jerang air kaldu di atas api, rebus jamur hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan dan susun di atas udon.
Panaskan sisa saus udon dan tumis daun bayam hingga matang. Angkat, tiriskan dan susun pula di atas udon.
Tumis pula rumput laut hingga matang. Angkat dan susun di atas udon.
Taburi irisan bawang daun serta nori.
Hidangkan segera dengan bubuk cabai atau sambal botol.

Untuk 1 porsi